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    啤酒中的泡沫到底有什么卵用?

    來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:2444 發布時間:2017-02-21

    啤酒泡沫是由薄液膜彼此分開的氣泡的聚合體,每一個氣泡都包圍著一層由啤酒物質組成的膜。當你喝一口啤酒,泡沫落去后應該在杯壁上留下泡沫的痕跡,這種現象常常叫做“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。

    啤酒

    酒評家認為,啤酒的泡沫不僅表現啤酒的風格,對待泡沫的態度亦表現出當地人的“啤酒觀”,而食評家們大多認為,泡沫才是保持美味的關鍵。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延緩酒體的氧化速度,啤酒的泡沫會在碳酸氣體的周圍吸附啤酒花中的苦味與麥芽蛋白質,當細膩的泡沫充斥口腔時,亦會沖淡酒中的口味與苦感。

    在日本,最常見的倒酒方法是先垂直倒酒,當啤酒液體在玻璃杯中砸出的泡沫約有1/3高度時,改為貼住杯壁傾倒,這樣一來,酒液與泡沫的比例可以保持在7比3。


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