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    啤酒設備糖化時間長的原因

    來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:1698 發布時間:2019-11-07

      啤酒設備在釀造啤酒的時候,糖化是至關重要的一步,糖化影響著啤酒的最終質量和口感,但是有些人反映在釀造過程中,糖化時間較長,這是為什么呢?我們分析有以下幾點原因。

      1.原料大麥胚活性微弱,發芽起始速度慢,導致麥芽淀粉酶形成速度慢以及數量少,使得糖化時間長。工藝條件控制不當(如水溫偏低、通風強度低、翻攪時間短且次數少)同樣會形成淀粉酶絕對數量少、糖化時間偏長。

      2.發芽過程中不能保持麥粒的水分含量,影響了酶的適應性,不僅使胚乳溶解差,而有各種酶的數量也低,導致了糖化時間長。

    啤酒設備

      3.干燥過程中脫水速度達不到要求,在麥芽較高水分含量的情況下進入焙焦過程,焙焦溫度又偏高造成本系的含量和且活性受制約、鈍化,使糖化時間偏長。

      以上就是啤酒設備廠家多分析的啤酒釀造中糖化時間長的原因了,現在你找到問題所在了么?


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